食課小學堂X達魯瑪克廚師柯媽媽|野菜豆知識之假酸漿妙用無窮

豬肉、檳榔、酒與阿粨——據說是原住民豐年祭四寶。

原本只在祭典時才會製作的阿粨,現已是部落中常見的食物。

看似漢人的粽子,長條狀的阿粨是以糯米(或小米、高粱)包裹各種內餡(如醃豬肉),以假酸漿葉包覆後,最外層再裹上川燙過的月桃葉,用棉線紮好後蒸熟即可。

其中,包裹阿粨最外層的月桃葉,可添增香氣,一般不食用;而內層的假酸漿葉,可直接食用,它有豐富的纖維,黏液可綜合胃酸幫助消化,讓人不會因為吃了阿粨的糯米而腹脹喔!

假酸漿一點都不假的真實面貌
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