食課小學堂Ｘ客家媽媽林淑華 | 第一次醃蘿蔔就失敗！？客家媽媽的手把手教程

「今天日頭好，最適合曬蘿蔔乾了。」淑華俐落地將蘿蔔削皮切條，不一會，鐵盆裡的蘿蔔條堆疊成一座白色的小山丘，抓一把粗鹽撒在山頭，就像下了一層薄雪。

拿出前兩個月剛醃下的蘿蔔乾，淑華回想自己第一次醃蘿蔔，其實是憑著小時候的記憶依樣畫葫蘆，首先將蘿蔔脫水後反覆曝曬，再置入罐中醃漬幾個月入味。

做法看起來簡單，沒想到第一次醃蘿蔔乾就失敗!

香氣是有，但是每條蘿蔔乾都像「冬蟲夏草」一樣又乾又硬，根本不好吃，最後只能拿去煲湯。淑華不死心，便和鳳林的媽媽討教，這才發現少了一個重要的步驟──原來……