食課小學堂X客家媽媽林淑華 | 第一次醃蘿蔔就失敗!?客家媽媽的手把手教程

「今天日頭好,最適合曬蘿蔔乾了。」淑華俐落地將蘿蔔削皮切條,不一會,鐵盆裡的蘿蔔條堆疊成一座白色的小山丘,抓一把粗鹽撒在山頭,就像下了一層薄雪。

拿出前兩個月剛醃下的蘿蔔乾,淑華回想自己第一次醃蘿蔔,其實是憑著小時候的記憶依樣畫葫蘆,首先將蘿蔔脫水後反覆曝曬,再置入罐中醃漬幾個月入味。

做法看起來簡單,沒想到第一次醃蘿蔔乾就失敗!

香氣是有,但是每條蘿蔔乾都像「冬蟲夏草」一樣又乾又硬,根本不好吃,最後只能拿去煲湯。淑華不死心,便和鳳林的媽媽討教,這才發現少了一個重要的步驟──原來……

淑華姐的客家蘿蔔乾不敗密技
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