一種食物,最好的保存方式是傳承。媽媽學會了製作一種食物,然後教給孩子,這樣食物才有一個傳承。做味噌就是這樣,同樣的材料,但是因為每個人身上的溫度、濕度包括每個人身上的菌都不一樣,做出來的味噌也是不同的味道。今天我們有16個人,16個人一起做出來的味噌,也許就有16種味道。我們可以從味噌中看到一個人的性格,每個人都會做出適合自己的味道。


味噌的做法:
需要黃豆、米曲菌和鹽巴。而製作米曲菌需要將米飯煮到8分熟,然後在太陽底下晾曬,約15分鐘翻一次,等待米飯有點粘但又不會太粘的時候,將米飯裝好,用黃荊覆蓋在米飯表面,接下來等待食物的發酵。
接下來,需要把煮熟的黃豆、米曲、鹽巴按照一定的比例混合在一起,然後搗碎它,然後可以用陶罐、不鏽鋼、玻璃瓶等容器保存,壓緊之後蓋起來,不讓外面的空氣進入,等兩到三週翻一次,最後讓它發酵三個月,也許就可以品嘗美味的味噌了。


我們每一個人會做出適合自己味道的食物,如果可以把自己親手做的味增送給妳心愛之人,那就是愛的味道。
